x_Cooking Luka... Cupcakes de Oreo!

Hola a todos/as! (＾∇＾)/

¡Hoy estoy de inauguración! Y es que hoy voy a publicar mi primera receta para la sección Cooking Luka!

Y qué mejor manera de estrenar la sección que con la receta de unos deliciosos cupcakes de galleta oreo ♥

A día de hoy puedo decir que es mi receta favorita! A pesar de ser unos cupcakes de "chocolate", son muy ligeros y el bizcocho queda súper esponjoso, por lo que no se hacen para nada pesados ^O^

Pero bueno, no me enrollo más y paso directamente a lo que nos interesa:

✰ Ingredientes

→ Para el bizcocho:
(salen alrededor de 12 cupcakes)

( Click en la imagen para agrandar )

• 2 huevos Medianos –> De los cuales separaremos la clara y la yema.
• 100 g de mantequilla sin sal -> Reblandecida a temperatura ambiente.
• 100 g de azúcar blanco
• 120 g de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 4 cucharaditas de levadura química -> Tipo Royal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de buttermilk -> No hace falta que la compréis, se puede hacer casera de la siguiente manera: mezclando y dejando reposar 10/15 minutos a temperatura ambiente 120 ml de leche desnatada o semidesnatada (yo uso semidesnatada) con una 1 cucharada de zumo de limón o vinagre (yo uso vinagre de manzana, es como mejor me ha quedado). Ya veréis que, pasados los minutos, tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.
  
• 12 galletas Oreo ralladas -> No tienen por qué quedar perfectamente ralladas. Se os puede colar algún trocito de galleta.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
2. En un bol aparte mezclamos la harina, el cacao y la levadura y lo dejamos a un lado para más tarde.
3. En otro bol, batimos la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.
4. A continuación añadimos las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añadimos la esencia de vainilla.
5. A continuación añadimos a la masa la mezcla que hemos hecho anteriormente de la harina, el cacao y la levadura tamizándolo todo junto muy bien. Volvemos a batir asegurándonos de que todo está bien integrado e incorporamos ahora las oreo ralladas.
6. Batiendo despacio, y poco a poco, vamos incorporando el buttermilk a la mezcla.
7. Por último añadimos las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes, asegurándonos de que no se bajen.
8. Repartimos la masa en las cápsulas (sin llenarlas más que 2/3) y horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, sacamos del horno los cupcakes y los dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

→ Para la buttercream:

• 150 g de mantequilla sin sal -> Reblandecida a temperatura ambiente.
• 300 g de azúcar glas
• 100 g de queso para untar -> Tipo Philadelphia.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 12 galletas Oreo ralladas -> En esta ocasión si han de estar bien ralladas y tamizadas, asegurándoos de eliminar hasta el más mínimo trocito, pues luego corréis el riesgo de obstruir vuestra boquilla.

Preparación:

1. Batimos a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual habremos tamizado previamente.
2. Añadimos el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla.
3. Por último añade las oreo ralladas.

✰ Decoración

Cuando los cupcakes horneados estén completamente fríos los decoramos por encima con la buttercream. Para ello, colocamos la buttercream en una manga pastelera con la boquilla que queramos utilizar (en mi caso utilicé la boquilla 1M).


( Click en la imagen para agrandar )

Cuando los hagáis ya me contaréis como huele vuestra cocina mientras se están horneando los cupcakes, porque la mía olía a gloria!!